Grandenborn. Sorgfältig schneidet Fleischermeister Heinz Müller aus Lispenhausen (Rotenburg) ein Wiener Würstchen der Länge nach auf. Das Ganze müsse „möglichst großflächig“ geschehen, erklärt der Experte, denn nur so könne er den Inhalt der Wurst genau in Augenschein nehmen. Sind große Lufteinschlüsse zu erkennen? Wurde Knorpel verarbeitet? Müller prüft genau, zieht seinen Kollegen Gerhard Buss aus Münzenberg (Wetteraukreis) zu Rate, riecht, tastet, schmeckt – alles im Auftrag der Verbraucher.
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